Warga sekitar desa wisata Sidorejo masih banyak yang membuat Gula Jawa (gula merah). Istilah Gula Jawa biasanya diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nira yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma seperti kelapa, aren, dan siwalan, gula kelapa adala gula yang dihasilkan dari penguapan nira pohon kelapa. Pohon baru bisa disadap bila telah menghasilkan 3 tandan buang yang baru membuka dan tandan yang termuda sudah mencapai 20 cm panjangnya. Pada kelapa kampung atau kelapato umunya sekitar umur 8 tahun, dan 4 tahun untuk kelapa hybrid. Mahkota pohon perlu dibersihkan dari semua kotoran begitu pula alat-alat- yang akan digunakan harus dalam keadaan bersih. Nira diperoloeh dari tandan yang seludangnya belum mekar yang cocok biasanya apabila tandan bunga yang muncul terakhir berukuran 15-20 cm maka pilihlah mayang yang ketiga dari terakhir.
